Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LB-51

Probiyotik kelimesini kimse duymadan çok önce, Bulgar dağ toplulukları sütü dünyanın en değerli besinlerinden birine, yoğurda, dönüştürüyordu. Özgün Bulgar yoğurdunun kalbinde olağanüstü bir bakteri bulunur: *Lactobacillus delbrueckii* subsp. *bulgaricus* ve özellikle Amerikan Tip Kültür Koleksiyonu'nda (ATCC #21815) patent altına alınıp kataloglanan LB-51 suşu. Bu suşu, sıradan sütü lezzetli ve kremamsı bir süper besine dönüştüren minik bir mutfak şefi olarak hayal edebilirsiniz. Bunu; sütü pıhtılaştıran laktik asit üreterek ve bir enzim olan laktazı salgılayarak yapar. İşte bu enzim, süt şekerinin (laktoz) kilidini açan anahtardır; onu sindirip emilebilecek parçalara böler ve sindirim sisteminizin zorlanmasına gerek kalmaz. Milyonlarca laktoz intoleranslı birey için bu, gerçek anlamda hayat değiştirici bir özelliktir.

LB-51'in en çok övgü alan yararı, normalde süt ürünlerine dokunamayan kişiler için sütü sindirilebilir kılma kapasitesidir. Canlı LB-51 kültürü içeren yoğurt tüketildiğinde bakteriler, laktozu bağırsakta etkili biçimde önceden sindirerek laktoz intoleranslı bireylerin korkuyla beklediği şişkinliği, krampları ve acil tuvalet ihtiyacını önemli ölçüde azaltır. Yıllarca süt içemeyen pek çok kişi, aktif kültür içeren yoğurdu şaşırtıcı biçimde rahat tüketebildiğini bildirmektedir; bilim de nesiller boyu Bulgar büyükannelerinin zaten bildiği şeyi doğrular niteliktedir. Sindirim desteğinin ötesinde araştırmacılar, bu suşun vücudun bağışıklık savunmasını destekleme potansiyelini de incelemiştir. LB-51'in hücre duvarından elde edilen Deodan adlı oral preparatla yürütülen ön hayvan çalışmaları, bu preparatın vücudun doğal bağışıklık sinyal sistemini uyararak bağışıklık sisteminin tehditleri tanımasına ve bunlara yanıt vermesine yardımcı olan bileşiklerin üretimini artırdığını ortaya koymuştur. Bu araştırma henüz erken aşamalarda olsa da LB-51'in yalnızca peynir yemenize yardımcı olmadığını, aynı zamanda vücudunuzun daha kapsamlı savunmalarını sessizce desteklediğine işaret etmektedir.

LB-51, probiyotik dünyasında bulabileceğiniz en güven verici güvenlik profillerinden birine sahiptir. Sağlıklı bireylerde binlerce yıl boyunca fermente süt ürünleri biçiminde insanlar tarafından tüketilmiş ve kayda değer herhangi bir yan etkiye yol açmamıştır. En yaygın alım yolu, canlı aktif kültür içeren yoğurt veya kefirdir; etikette *L. bulgaricus* adını aramanız yeterlidir. Oral takviye preparatları da mevcuttur ve çoğunlukla yoğurt fermantasyonundaki doğal ortağı olan *Streptococcus thermophilus* ile birlikte sunulur (iki suş ekip gibi çalışır, her biri diğeri için ortamı daha elverişli kılar). Bu suş, genel olarak çoğu yetişkin ve büyük çocuklar için uygundur; bununla birlikte, ciddi biçimde bağışıklık sistemi baskılanmış ya da ağır bir sindirim sorunu yaşayan bireylerin herhangi bir yeni takviyeye başlamadan önce doktorlarına danışması önerilir. Laktoz intoleranslıysanız ve süt ürünlerinden tamamen uzak duruyorsanız, LB-51 içeren canlı kültürlü yoğurdu küçük miktarlarda diyetinize eklemeye başlamak, toleransınızı yavaşça yeniden oluşturmanın en nazik ve lezzetli yollarından biridir; bağırsağınız bu adım için size teşekkür edecektir.