Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LB-51

Bien avant que quiconque n'entende parler de probiotiques, les communautés montagnardes bulgares faisaient fermenter du lait pour obtenir l'un des aliments les plus prisés au monde : le yaourt. Au cœur de l'authentique yaourt bulgare se trouve une bactérie remarquable : *Lactobacillus delbrueckii* subsp. *bulgaricus*, et plus précisément la souche LB-51, qui a été brevetée et cataloguée à l'American Type Culture Collection (ATCC #21815). Considérez cette souche comme un petit chef laitier qui transforme le lait ordinaire en un superaliment acidulé et crémeux. Elle y parvient en produisant de l'acide lactique, qui fait cailler le lait, et, surtout, en libérant une enzyme appelée lactase. Cette enzyme est la clé qui déverrouille le sucre du lait (le lactose), le décomposant afin que votre système digestif n'ait pas à lutter. Pour les millions de personnes intolérantes au lactose, cela change véritablement la vie.

Le bienfait le plus célèbre de LB-51 est sa capacité à rendre les produits laitiers digestes pour les personnes qui, normalement, ne peuvent pas y toucher. Lorsque du yaourt contenant des cultures vivantes de LB-51 est consommé, les bactéries pré-digèrent efficacement le lactose à l'intérieur de l'intestin, réduisant considérablement les ballonnements, les crampes et les courses urgentes aux toilettes que redoutent les personnes intolérantes au lactose. Les gens qui n'ont pas pu déguster un verre de lait depuis des années rapportent souvent très bien tolérer le yaourt préparé avec des cultures actives, et la science confirme ce que des générations de grands-mères bulgares savaient déjà. Au-delà de la digestion, les chercheurs ont également exploré le potentiel de cette souche à soutenir les défenses immunitaires du corps. Des études animales prélimaimaires ont révélé qu'une préparation orale dérivée de la paroi cellulaire de LB-51 (appelée Deodan) semblait stimuler le système de signalisation immunitaire naturel du corps, encourageant la production de composés qui aident le système immunitaire à reconnaître les menaces et à y répondre. Bien que cette recherche en soit à ses débuts, elle laisse entendre que LB-51 fait bien plus que simplement vous aider à manger du fromage. Elle pourrait discrètement soutenir les défenses plus larges de votre corps en même temps.

LB-51 possède l'un des profils de sécurité les plus rassurants que vous trouverez dans le monde des probiotiques. Il est consommé par les humains depuis des milliers d'années dans les produits laitiers fermentés sans aucun effet indésirable significatif chez les individus en bonne santé. La façon la plus courante de l'obtenir est par le biais du yaourt ou du kéfir fabriqués avec des cultures vivantes et actives. Il suffit de vérifier l'étiquette pour *L. bulgaricus*. Des préparations de suppléments oraux existent également, souvent combinées avec *Streptococcus thermophilus*, son partenaire naturel dans la fermentation du yaourt (les deux travaillent ensemble comme une équipe, chacun rendant l'environnement plus accueillant pour l'autre). Cette souche convient généralement à la plupart des adultes et des enfants plus âgés, bien que toute personne ayant un système immunitaire gravement compromis ou un problème digestif sérieux doive consulter son médecin avant d'ajouter un nouveau supplément. Si vous êtes intolérant au lactose et que vous avez complètement évité les produits laitiers, l'introduction de petites quantités de yaourt à culture vivante contenant LB-51 est l'une des façons les plus douces et les plus délicieuses de reconstruire lentement votre tolérance, et votre intestin vous en remerciera probablement.